WHdNz76pJen8ZPksXvRV5KZoshE Να λείπει το ... βύσσινο!

Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2017

Κουκιά κούννες με λάχανα


Τα κουκιά κούννες τα πρωτοσυνάντησα στην Κύπρο. Είναι τα ξερά κουκιά σπασμένα και αποφλοιωμένα και είπα να τα δοκιμάσω. Η κοπελιά στο μαγαζί που τα αγόρασα μου είπε κάντα με λάχανα (όπου λάχανα είναι τα σέσκουλα ή παζιά όπως τα λένε στην Πόλη).
Στην Κυπριακή κουζίνα το μαγείρεμα οσπρίων με λαχανικά και η προσθήκη ελαιόλαδου στο τέλος είναι κάτι το σύνηθες και θα έλεγα και αρκετά υγιεινό.
Οπότε η δοκιμή έγινε πάραυτα και μπορώ να πω ότι πέτυχε  με την προσθήκη από πλευράς μου μπούκοβου για να νοστιμίσει λίγο παραπάνω το όσπριο.
Απλό και εύκολο φαγητό τόσο στην προετοιμασία όσο και στο μαγείρεμα, φέρνει πιο πολύ σε σαλάτα αλλά γίνεται πεντανόστιμο και καθότι είναι θρεπτικό αξίζει να δοκιμαστεί τόσο στην περίοδο νηστείας όσο και σαν χορτοφαγικό γεύμα (αρκεί να μην υπάρχει αλλεργία στα κουκιά).



Υλικά

500 γραμμάρια κουκιά κούννες
2 δεματάκια λάχανα, δηλ. σέσκουλα (γύρω στα 15 φύλλα)
2 περίπου λίτρα νερό
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Χυμός από δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε και σουρώνουμε τα κουκιά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα ξαφρίζοντας τα.


Προσθέτουμε κομμένα σε χοντρά κομμάτια τα σέσκουλα αφού τα έχουμε πλύνει καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν καλά τα κουκιά (το νερό θα αρχίσει  χυλώνει), Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το μπούκοβο.



Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε μια γαβάθα
Και προσθέτουμε το λάδι και το λεμόνι


Μόλις κρυώσει λίγο, σερβίρουμε. Συνόδευσα με πράσινες τσακιστές ελιές αρωματισμένες με κόλιαντρο, λεμόνι και σκόρδο.



Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

Συνταγές για το πασχαλινό τραπέζι από το Να λείπει το ... βύσσινο!



 Η σπουδαιότερη γιορτή του Χριστιανισμού εξακολουθεί και με συγκινεί όσα χρόνια και να περάσουν και όσα και αν έχουν συμβεί. Κάθε μέρα είναι ξεχωριστή. Αναβιώνουμε τα Πάθη του Χριστού μέρα με την μέρα με κατάνυξη. Γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου και την Άνοιξη, την Αναγέννηση της Φύσης.

Πόσα έθιμα σχετίζονται με το Πάσχα! Τα έθιμα προχωρούν και στην κουζίνα μας. Όλοι και όλες μας φέρουμε από τα μέρη μας έθιμα και συνταγές που κάθε χρόνο τα επαναλαμβάνουμε.

Αν θέλετε και άλλες ιδέες για το Πασχαλινό σας τραπέζι, δείτε τι έχουμε φτιάξει στο Να λείπει το βύσσινο μέχρι σήμερα:
Αυγά βαμμένα με κρεμμύδια



Αφράτα κουλουράκια πασχαλινά



Τσουρέκια της Θεανώς



Ανδριώτικος Λαμπριάτης με γέμιση ανδριώτικη από το Μπατσί ή από την Άρνη και για όποιον ακολουθεί "οπτικές οδηγίες" και σε εικονογραφημένη έκδοση






Μαγειρίτσα



Κοκορετσάκια στο φούρνο

















Πασχαλινή σαλάτα
















Και για το τέλος, σας φυλάξαμε
Οβελία και κοκορέτσι για όσους εξορμήσουν εις τας εξοχάς!!!!



Η ομάδα του Να λείπει το ... βύσσινο σας ευχόμαστε 
Καλό Πάσχα!

Πασχαλινή Σαλάτα!

Μια δροσερή, πολύχρωμη σαλάτα στο πασχαλινό τραπέζι είναι απαραίτητη και για να δώσει εορταστικό χρώμα στο τραπέζι αλλά και για να φέρει την ισορροπία στην κατανάλωση κρεάτων που συνήθως λαμβάνει χώρα την ημέρα του Πάσχα.

Υλικά
1 μαρούλι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5-6 τοματίνια
1 αγγούρι
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 αγγουράκια τουρσί
λίγη κάππαρη
μισό ματσάκι άνηθος
3 αυγά βρασμένα
αλάτι
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. ξύδι

Εκτέλεση
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα του μαρουλιού. Κάποτε τα ψιλόκοβα, η σαλάτα φαινόταν πράγματι πιο εντυπωσιακή. Για να κρατήσω όμως τα θρεπτικά στοιχεία του μαρουλιού πλέον κόβω σε πιο χοντρά κομμάτια είτε με το μαχαίρι είτε με το χέρι. Βάζουμε σε μπολ.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλλες και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και το αγγούρι αφού αφαιρέσουμε το μαλακό μέρος (που σε άλλες εποχές θα περιείχε τα σπόρια)το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ.
Κόβουμε και την πιπεριά καθώς και τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια και μαζί με την κάπαρη τα προσθέτουμε στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε και αυτόν.
Αλατίζουμε.
Χτυπάμε το λάδι με το ξύδι στο σέικερ και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια καλά τη σαλάτα.
Στολίζουμε με τα αυγά κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα.



Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

Κοκορετσάκια στο φούρνο

Για όποιον δεν βάλει σούβλα στα κάρβουνα δεν είναι ανάγκη να χάσει και τη γεύση από κοκορέτσι. Κοκορετσάκια λοιπόν στον φούρνο η επιλογή.

Υλικά

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Πλιγούρι πιλάφι κοκκινιστό

Η γιαγιά μου συνήθιζε να φτιάχνει συχνά πλιγούρι πιλάφι όπως το έλεγε. Ακολουθούσε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το πιλάφι από ρύζι προσθέτοντας ντομάτα, Το συνήθιζαν στην Πόλη έλεγε για να συνοδεύσουν ψητά κρέατα, κεμπάπια (ναι έτσι τα έλεγε) αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Εγώ συνόδευσα ... μανιτάρια.

Υλικά

Κυριακή, 17 Απριλίου 2016

Μπισκότα βρώμης


Μπισκότα γευστικά, υγιεινά και νηστίσιμα και το κυριότερο γρήγορα και εύκολα. Συνοδεύουν τον καφέ μας, το γάλα ή το τσάι μας.



Υλικά

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

Τορτελίνια γεμιστά με τυρί και αυγό με σάλτσα μανιταριών



Αν και φτιάχνω  τορτελίνια σπιτικά που πραγματικά δεν έχουν σχέση με τα έτοιμα (επιφυλάσσομαι για τη συνταγή), για χάρη χρόνου χρησιμοποιώ και έτοιμα που απλά θέλουν βράσιμο. Αγαπημένο φαγητό των παιδιών μου είτε σε σάλτσα τυριών είτε σε σάλτσα μανιταριών έχει συχνά πυκνά την τιμητική του στο σπίτι μας.


Υλικά

Τετάρτη, 13 Απριλίου 2016

Ανοιξιάτικο ριζότο με αγκινάρες, αρακά, καρότα και σπαράγγια


Τον τίτλο "ανοιξιάτικο" τον ... εμπνεύστηκα βλέποντας ότι έτσι ονομάζουν πολλοί τα ριζότα με λαχανικά εποχής, οπότε δεν έχασα και εγώ ευκαιρία και τον υιοθέτησα για ένα ριζότο που το φτιάχνουμε συχνά χωρίς όμως την προσθήκη βουτύρου και τυριού. Για να τρώμε λίγο πιο ελαφριά. Τα υλικά διαφοροποιούνται ανάλογα με την πληρότητα του ... ψυγείου σε υλικά ή την επίσκεψη στη λαϊκή. Το ρύζι που χρησιμοποιώ είναι το γλασέ. Τα ρύζια για ριζότο όπως το αρμπόριο μου φαίνονται πολύ ακριβά και δεν νομίζω ότι η γεύση είναι ΤΟΣΟ διαφορετική.
 



Υλικά

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

Σάμαλι νηστίσιμο


Ένα γλυκό που μου θυμίζει έντονα τα παιδικά μου χρόνια και τις περιόδους νηστείας. Απλό και εύγευστο με συνταγή από τη συσκευασία του σιμιγδαλιού (ΜΕΛΙΣΣΑ), τουλάχιστον την παλαιότερη, γιατί στις καινούργιες έχει αλλάξει. Την είχα κόψει και κρατήσει μέσα στον ... τηλεφωνικό κατάλογο. Εξακολουθώ και το κάνω με αυτήν που χρησιμοποιεί σόδα - αναψυκτικό ενώ θα δοκιμάσω και την καινούργια κάποια στιγμή που χρησιμοποιεί χυμό πορτοκάλι και σόδα μαγειρική. 








Υλικά 

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2016

Καριόκες

Πολλά χρόνια πριν είχα βρει τη συνταγή στο Hungry for Life, το ομαδικό εκείνο μπλογκ με την απίστευτη ζωντάνια και αμεσότητα των μελών του που παραμένει ακόμη αστείρευτη παρά τους διαφορετικούς δρόμους που ακολούθησαν. Απλή και εύκολη η συνταγή, δοκιμάστηκε τότε πάραυτα και στην συνέχεια φτιάχνεται συχνά πυκνά. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Heart που δεν την βλέπω πια στο blogging και στο Hungry for Life για τις όμορφες στιγμές που μου θυμίζει κάθε φορά που φτιάχνω μια συνταγή και θυμάμαι ότι την πήρα από εκεί. 
Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ για όποιον επιθυμεί να την δει. Η συγκεκριμένη έχει παίξει λίγο με τα υλικά και έχει αντικαταστήσει τη φρυγανιά με μπισκότο δίνοντας μια γεύση ελαφρά πιο γεμάτη και λιγότερο ... νηστίσιμη.


Υλικά

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...